淀粉大解密，炸东西用什么淀粉？烹饪中的淀粉应用详解

摘要：淀粉在烹饪中扮演重要角色，炸食物常用到的淀粉种类包括了马铃薯淀粉和木薯淀粉等。不同的淀粉会产生不同的口感，如马铃薯淀粉炸出的食物酥脆，而木薯淀粉则能增加食物的滑嫩感。淀粉能形成保护层，锁住食物本身的水分和味道，...

阅读全文 hanjunhao 3141 次浏览 2024-12-18 香港